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本文目录
食材
主料：里脊肉250克 ，食用油500克（实耗50克）
辅料：鸡蛋1个 ，大全大全香葱1棵 ，家常家常家常生姜1小块 ，脊里脊面粉适量 ，肉的肉淀粉适量 。做法做法
调料 ：香油1小匙 ，大全大全高汤1/2大匙 ，料酒1/2大匙 ，香醋2大匙 ，白糖2大匙 ，精盐1小匙 。
烹饪方法
1.鸡蛋打入碗内；
2.肉洗净切片 ，放入鸡蛋液中 ，加水、淀粉 、面粉抓匀；
3.葱 、姜洗净切末；
4.碗内放料酒 、糖 、香醋、盐 、葱 、姜 、淀粉 、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油 ，烧至五成热 ，下入肉片，炸至焦脆 ，捞出沥油；
6.锅内留底油 ，烹入芡汁 ，倒入肉片 ，炒匀 ，淋香油即可 。
一般炖汤和糖醋 。炖汤比较方便 。把排骨里脊放锅中洗干净。再放锅中加水，料酒，葱 ，姜少许醋大火烧开 ，小火烧一个半小时 ，加盐即可 。
用料 ：牛里脊肉500克，柿子椒2颗，黑椒汁3勺 ，生姜1块 ，大蒜4瓣 ，盐少许 ，料酒1勺 ，酱油适量 ，油适量 。
做法步骤 ：
1.牛里脊肉切片 ，生姜切丝，加入黑椒汁三勺 ，料酒一勺 ，酱油一勺 ，盐少许腌制1小时 。
2.青椒切丝 ，蒜切薄片 。
3.锅热后 ，放入适量食用油 。待油温合适后 ，先放入切好的蒜和青椒，青椒半熟后放入腌好的牛肉 。肉熟后即可装盘食用 。
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